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No.143140 Re: それはいいの？

〈バイ貝の食べ方〉

2～3時間から一晩、冷暗所で泥を吐かせ
表面のぬめりを、たわしで擦り取ってから煮つけます。
（表面のぬめりは、でこぼこしていますので、たわしでしたらきれいに取れます）

普通の煮付け同様、だし汁・醤油・みりん・酒で煮詰めます。
ばい貝を鍋に敷いて、その半分程度のだし汁を入れ
醤油・みりん・酒は、同量入れます。
味が濃いほうがお好きでしたら濃い目に、味が薄いほうがお好きでしたら薄めに味つけします。
味つけは好みですので、煮汁で味を見てください。
ばい貝の蓋が開いたら煮えていますので、濃い目の味がお好きでしたら
味見をして、少し濃いぐらいで良いと思います。

酒蒸しも、あっさりと美味しいですよ。
新鮮なもの（大きなもの）は、刺身でも美味しいです。

http://members2.tsukaeru.net/hon3/cook/musimono/bai_sakamusi.htm

菊門ジャパン (2011/08/02 Tue 18:13:02) pc *.200.34.148

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